• 卤猪心培训已有531人学习
  • 培训周期不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般为2-4天,视个人情况而定
  • 配方全教传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!
  • 签订合同入学签订包教会合同
  • 实践为主全程亲自动手实操,保证每个学员都能掌握核心技术
  • 培训优势一次交费,中途无任何附加费用,终身免费技术升级
  • 客户群体上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体
  • 终身售后终身提供技术升级
  • 建店周期10-30天
  • 开课日期随到随学/常年招生
  • 培训详情
      制作方法:
      1.猪心洗净后,用盐均匀地抹一抹、揉一揉,放置容器内腌制一天。
      2.把葱、姜、桂皮、八角、干辣椒等放入锅中,再加一大碗清水,开火煮沸。
      3.水开后,将腌制好的猪心轻轻地放进锅中。
      4.此时:往锅中倒入一勺料酒。
      5.再倒三勺老抽。
      6.开大火盖盖炖煮,滚开后稍煮5分钟后,转小火,继续炖15~20分钟。
      7.开盖,用筷子戳下,能戳动,就表明煮熟,取出晾凉。俗话说:戳地动,吃地动。
      8.等稍凉后,切薄片装盘。
      9.最后再浇上些卤汁,就完成了。
     
      制作方法:
      1.猪蹄尖用刮刀刮净皮毛,剖开两边,用水加入姜蒜葱和料酒煮沸去腥味,简称:焯水
      2.炒锅加入姜蒜葱爆香,把焯过水的猪蹄尖加入翻炒,再加入适量冰糖、料酒、盐、酱油和大量的开水煮沸;跟着盛入高压锅加入少许大料、香叶、肉桂压半小时(减少时间)也可以直接在炒锅里炖(时间会长些)
      3.中途捞出猪蹄尖,锅里的汤汁加入适量麦芽糖煮开
      4.把猪蹄尖再次加入有麦芽糖的汤汁里煮半小时(这样会使猪蹄口感更好、颜色鲜亮)
      5.美味诱人的卤猪蹄盛入盘中,凉后直接用手抓着吃超过瘾!
      
      培训内容:
      1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
      2、调味品料的基础知识,包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
      3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
      4、原料管理及渠道进货。
      5、 原材料的预处理技术。
      6、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
     
    常见问题
    常见问答

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