• 卤鸭头培训已有536人学习
  • 培训周期不限制学习时间,包教包会,学会为止,一般为2-4天,视个人情况而定
  • 配方全教传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!
  • 签订合同入学签订包教会合同
  • 实践为主全程亲自动手实操,保证每个学员都能掌握核心技术
  • 培训优势一次交费,中途无任何附加费用,终身免费技术升级
  • 客户群体上班族、学生、住户 、务工者等广泛群体
  • 终身售后终身提供技术升级
  • 建店周期10-30天
  • 开课日期随到随学/常年招生
  • 培训详情
      制作方法:
      1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开,焯一下水
      2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净
      3.用剪刀剪开喉部,把气管扯掉
      4.全部洗干净之后再放入锅内,加入两瓶啤酒
      5.放入适量的干辣椒,我们比较喜欢吃辣,辣椒放的有点多,不能吃辣的朋友可以少放一点
      6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话,最好用纱布包一下,因为茴香和花椒比较小,会煮到鸭头里进去,不用纱布包过的话,吃的时候要小心吃到这些香料)
      7.再加入桂皮,草果,稍微多一点也没关系
      8.加入姜片,5小勺盐,3大勺生抽,2大勺老抽,3小勺白糖
      9.全部调料都加入之后,用筷子搅拌一下,再加入冷水与鸭头齐深。
      10.用大火煮开之后可以尝一下味道,咸了就稍微加一点水,淡了再加点盐,感觉咸淡适中后盖上锅盖,小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然,要注意锅内是否有汤汁)
      
      培训内容:
      1、新卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
      2、调味品料的基础知识,包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.
      3、专用调味品的功能、功效和使用技术。
      4、原料管理及渠道进货。
      5、 原材料的预处理技术。
      6、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。
     
      
    常见问题
    常见问答

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