成都卤菜培训哪家好?

发布时间:2019-04-28 文章来源:蜀妈劳动职业技能培训中心
  卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
  上诉都是卤菜的分类,那么现在我们要去学习专业的卤菜培训要去哪里呢?这里就给大家推荐一下蜀妈专业卤菜培训学校了,这里学到的不只是专业的技术更多的是卤菜经验。
 
成都卤菜培训哪家好?
 
  蜀妈卤菜培训基地制作注意事项:
  1: 为了不变质,等卤水凉后,油凝聚在表面,可用勺子刮去所有的油,只留下纯卤水。
  2:如果不是每天都用,应放到冰箱冷冻室保存,不能用玻璃瓶子,会裂,可用保鲜盒。
  3:主要香料包可重复用一两次,当然是在保存得好没变质的前提下。或者就扔了,在以后每次卤东西时,酌情添加部分调料和香料。
  4:为了保护卤水,每次卤东西前,一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净,再淖水,再洗,才能放入。
  5:除了鸡肉和猪肉,对一些有怪味的原材料,如鸡猪内脏、牛肉、豆制品。
  6:可以只用一小部分卤水,收干卤水好了,不要再倒回去,以免破坏整体的味道。
  7:不要偷懒,每次用完都要重复过滤、除油、冷冻等过程。
  8: 最好选取用砂锅,搪瓷锅也可以,铝锅之类就不行的。

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